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面筋指數(shù)儀

產品簡介

面筋指數(shù)儀是根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》規(guī)定研制生產的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測定的專用儀器。

產品型號：MJ-IIID
更新時間：2024-10-22
瀏覽次數(shù)：62
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品牌科銘光電產地類別國產
應用領域食品,農業(yè),綜合

面筋指數(shù)儀技術參數(shù)：

1、離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調）
2、離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
3、離心篩盒：孔徑為500um

4、離心加速度：2000g


面筋指數(shù)儀工作原理：

濕面筋是用GB/T14608-93 規(guī)定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。 面筋測定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率



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